Ingin menambahkan cita rasa baru yang menggugah selera ke dalam menu vegan Anda? Masakan Afrika menyajikan perpaduan sempurna antara bahan nabati yang kaya nutrisi dengan rempah-rempah aromatik yang membuat setiap hidangan terasa spesial.
Dengan kombinasi kacang-kacangan, sayuran, dan bumbu khas, resep-resep ini tidak hanya lezat tapi juga mengenyangkan. Berikut empat hidangan vegan dari berbagai penjuru Afrika yang mudah dibuat dan siap menghadirkan kehangatan di meja makan Anda:
1. Semur Kacang Kelapa dengan Daun Ketumbar – Lezat Khas Senegal
Gurih dan creamy dalam satu suapan
Hidangan satu ini merupakan favorit dari Senegal yang menggabungkan kacang merah atau kacang tolo dengan rasa lembut santan dan kesegaran daun ketumbar. Setiap sendoknya menghadirkan kelembutan yang berpadu dengan rasa gurih yang kaya.
Bahan-bahan:
- 2 genggam kacang merah atau tolo matang
- 1 cangkir kentang rebus, potong dadu
- 1 buah paprika hijau, cincang
- 1 buah bawang merah kecil, cincang
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm jahe segar parut
- 1 cangkir santan kental
- Air perasan 1 buah lemon
- 1 sdm daun ketumbar segar, cincang
- 2 sdm minyak sayur
- Garam dan lada secukupnya
Cara membuat:
(1) Panaskan minyak di wajan, tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe hingga harum.
(2) Tambahkan paprika, masak selama 2–3 menit.
(3) Masukkan kacang dan kentang rebus, aduk rata.
(4) Masak dengan api kecil selama 10 menit agar bumbu meresap.
(5) Tambahkan air lemon, daun ketumbar, garam, dan lada. Aduk sebentar lalu sajikan hangat bersama nasi atau roti pipih.
2. Baba Ghanoush – Saus Terong Panggang yang Lembut dan Smoky
Lembut dan gurih khas Afrika Utara
Baba ghanoush merupakan saus khas Afrika Utara yang berbahan dasar terong bakar. Teksturnya lembut dan rasanya unik berkat kombinasi tahini, lemon, dan sentuhan smokiness dari proses memanggang.
Bahan-bahan:
- 2 buah terong besar
- 2 sdm tahini (pasta wijen)
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 2 sdm air lemon
- 2 sdm minyak zaitun
- Garam secukupnya
- Peterseli cincang dan paprika bubuk untuk taburan (opsional)
Cara membuat:
(1) Panggang terong utuh di atas api atau dalam oven hingga kulitnya gosong dan dagingnya lunak.
(2) Dinginkan, kupas kulitnya, lalu haluskan dagingnya.
(3) Campur terong dengan tahini, bawang putih, air lemon, dan garam.
(4) Tuangkan minyak zaitun di atasnya, beri taburan peterseli dan paprika bila suka.
(5) Sajikan dengan roti pipih atau stik sayur segar.
3. Sup Kacang dan Ubi Manis – Kehangatan dari Afrika Tengah
Gurih manis yang bikin hati tenang
Sup ini adalah pelukan hangat dalam semangkuk makanan. Ubi manis dipadukan dengan rasa kacang yang creamy dan sedikit pedas dari cabai. Teksturnya lembut dan rasanya menggoda.
Bahan-bahan:
- 2 buah ubi jalar ukuran sedang, kupas dan potong dadu
- 1 buah bawang bombay, cincang
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt jahe segar, parut
- 1 buah cabai merah kecil, iris tipis
- 4 cangkir kaldu sayuran
- 1/3 cangkir selai kacang alami
- 2 sdm minyak sayur
- Garam dan lada secukupnya
- Daun bawang iris untuk hiasan
Cara membuat:
(1) Panaskan minyak dalam panci besar, tumis bawang bombay, bawang putih, jahe, dan cabai hingga harum.
(2) Tambahkan ubi, aduk rata beberapa menit.
(3) Tuang kaldu sayuran, masak hingga ubi empuk.
(4) Haluskan sup dengan blender atau alat penghancur.
(5) Masukkan selai kacang, aduk sampai larut dan masak 5 menit.
(6) Sajikan hangat dengan taburan daun bawang.
4. Shiro – Bubur Kacang Arab Khas Ethiopia
Kental, lembut, dan mengenyangkan
Shiro adalah sajian khas Ethiopia berbahan dasar tepung kacang arab yang dimasak menjadi bubur kental dengan rasa rempah hangat. Cocok dinikmati bersama injera atau nasi hangat.
Bahan-bahan:
- 1 cangkir tepung kacang arab
- 1 buah bawang merah, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 sdm pasta tomat
- 1 sdt paprika atau cabai bubuk ringan
- 2 sdm minyak sayur
- 2 cangkir air
- Garam secukupnya
Cara membuat:
(1) Tumis bawang merah dan bawang putih dengan minyak hingga harum dan sedikit kecokelatan.
(2) Masukkan pasta tomat dan paprika bubuk, aduk sebentar.
(3) Masukkan tepung kacang arab dan terus diaduk jangan sampai menggumpal.
(4) Tuangkan air secara perlahan sambil terus diaduk hingga tekstur menjadi kental dan halus.
(5) Masak menggunakan api kecil sekitar 10 menit, aduk sesekali.
(6) Sesuaikan rasa dan sajikan hangat.
Empat resep vegan dari benua Afrika ini hanya sedikit dari kekayaan kuliner yang ditawarkan. Masing-masing menyuguhkan kombinasi sederhana dari bahan sehari-hari yang diolah dengan teknik dan bumbu unik. Rasanya tidak hanya memuaskan, tapi juga penuh gizi dan bisa menjadi andalan menu harian Anda.
